Kvalitné RSS zdroje z Mráčika

Dosť dlho sme sa na našom blogu venovali prakticky iba hlavným jedlám. Na pochúťky, snacky a podobné oblížprsty sme nejako pozabudli - a preto Vám dnes ponúkam jednoduchú a trocha aromatickú chuťovku... gróf Dracula sa Vám po nej určite vyhne veľkým oblúkom :-)

Píniové oriešky osmažíme na panvici do zlatohneda. Nasypeme ich do mixéru spolu so striedkou z 2 krajcov chleba, 50 g masla, hrsťou čerstvých lístkov oregána a 5 ošúpaných strúčikov cesnaku. Rozmixujeme na hladkú kašu a podľa chuti osolíme a okoreníme.

Z lístkového cesta povykrajujeme kolieska, hrubo ich natrieme chlebovo-cesnakovou zmesou, ozdobíme prekrojenými čiernymi olivami a dáme piecť na 20-25 minút pri teplote 180 °C.

Vznikne nám tak jednoduchá pochúťka, vhodná k večernému posedeniu pri pohári vína.

Dnes sa vydáme na našej kulinárskej ceste okolo sveta do krajiny s bohatou históriou, kde dôkazy o civilizácii siahajú až do obdobia pred 7000 rokmi. Libanon, alebo tiež krajiná cédrov, nám okrem historických pamiatok ponúka aj skvelú kuchyňu, príznačnú pre celý Blízky východ. A práve odtiaľ pochádza "Dervišov ružový záhon", teda dnešná špecialita...

Do pomletého mäsa zapracujeme 2 lyžice múky, štipku mletej škorice, 2 rozotreté strúčiky cesnaku, za lyžičku chilli, lyžicu olivového oleja, trochu soli a čierneho korenia. Vznikutú jednoliatu masu osmahneme na panvici na troche olivového oleja, dokiaľ mäso nezbelie.

Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Podobne nakrájame aj cibuľu. Paradajky sparíme vo vriacej vode, ochladíme, stiahneme šupu a zbavíme ich šťavy a jadier. Dužinu pokrájame na kocky a zmiešame so zemiakmi a cibuľou.

Na dno zapekacej misy naukladáme kolieska baklažánu a cukety. prisypeme cibuľovo-paradajkovo-zemiakovú zmes a navrch rozotrieme opečené mäso.

Celé to zalejeme hovädzím bujónom (asi 4 dcl), prikryjeme a vložíme do rozpálenej rúry (220 °C). Po asi 1/2 hodine misu odkryjeme a pečieme ďalších cca 25 minút. Nakoniec navrch nasypeme nastrúhaný ovčí syr a necháme zapiecť ešte asi 15 minút, dokiaľ sa syr neroztopí.

Dnešný recept bude trošku prácnejší a hlavne bez mäsa. Pri poslednej návšteve na Slovensku nás mamy vykrmovali kačacinou a jaternicami, tak si naše žalúdky vypýtali trochu zmeny. Je pravda, že tofu samo o sebe nemá nejakú výraznú chuť. Keď ho však skombinujete so správnymi surovinami, vznikne nám celkom netradičná, jednohubková pochúťka, ktorú kľudne môžete servírovať namiesto chlebíčkov :-)

Tofu si rozkrájajte na tenšie plátky. Môžete ho jemne nasoliť a nakoreniť. Potom ho odložte na chvíľu oddychovať do chladničky.

Medzitým si pripravte plnku, ktorou budeme potierať a zlepovať plátky. Plnka pozostáva z krémového syra, čínskych húb (ktoré je predtým potrebné na pol hodinu namočiť do vody a pokrájať na menšie kúsky), zázvoru a na jemno nastrúhanej šalátovej uhorky. Tú si po nastrúhaní jemne posoľte aby pustila vodu (vodu je potom treba z uhorky vyžmýkať). Všetko dobre premiešajte a dochuťte soľou a korením.

Keď máte plnku hotovú, rozkrájajte tofu ešte na menšie štvorce. Plnkou ich zlepujte aby vznikli malé sendviče. Tie napokon obaľte v cestíčku, ktoré zarobíte z vajíčka, hladkej múky, sezamových semienok a podľa potreby pridajte vodu. Cestíčko by nemalo byť veľmi husté ani riedke. Sendviče vyprážajte v oleji, kým nezozlatnú.

Tofu podávajte so šalátom podľa ľubovôle a nezabudnite pridať i jogurt s mätovou omáčkou. Ak omáčku nemáte, pripravíte ju z nasekanej mäty a medu. Rozmiešajte ju v jogurte.